Processamento de Mandioca: Farinha Húmida de Mandioca

Sumário

Mandioca (Manihot esculenta Crantz) é a terceira maior fonte de calorias nos trópicos, depois do arroz e do milho. Milhões de pessoas em África, Ásia e América Latina dependem da mandioca. É cultivada por agricultores pobres, muitos deles mulheres e frequentemente em terras marginais. Para estes agricultores e suas famílias, a mandioca é vital para a segurança alimentar e criação de rendimento. A mandioca é a matéria-prima base para uma série de produtos transformados, que podem contribuir para aumentar a sua procura, dinamizar a indústria de transformação e para o crescimento económico dos países em desenvolvimento. Esta comunicação descreve a tecnologia para obter farinha de mandioca a partir dos seus tubérculos.

Adicionar comentário

Login ou registre-se para postar comentários